El docente en gastronomía Mario Moreira, estudiante de UTU y futuro Maestro Técnico en Gastronomía, oriundo de Sarandí Grande, se ha destacado por desarrollar una mermelada de papa del aire, promoviendo su cultivo y uso en diversas preparaciones culinarias, informó El Observador.
Originario de Sarandí Grande, Mario Moreira ha experimentado con el cultivo de la papa del aire en su hogar, obteniendo buenos resultados a pesar de las condiciones climáticas adversas. Su interés por este alimento lo llevó a comunicarse con la embajada de México, país donde la papa del aire es ampliamente utilizada, recibiendo valiosa información sobre su cultivo y aplicaciones gastronómicas.
Aunque su producción no es a gran escala, se enfoca en la investigación y difusión de la papa del aire, regalando plantas y frutos a quienes muestran interés en su emprendimiento.
La papa del aire, también conocida como chayote, es una cucurbitácea apreciada por su sabor suave, bajo contenido calórico y propiedades nutricionales. A pesar de su presencia artesanal en Uruguay, en otros países tiene una fuerte demanda y oferta, siendo utilizada en diversas preparaciones gastronómicas debido a su versatilidad y beneficios para la salud.

(FOTO EL OBSERVADOR)